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2019.05.02  15:32

4月の川澄勉強会は新技法、筆文字「令和」を教えました。

【 川澄新技法!筆文字 令和 】

 

4月の川澄新作勉強会では筆文字の巻寿司の作り方を教えました。

今回は新元号をテーマに皆で巻き、万葉集の梅花にちなみ
梅の花をあしらった和の飾り巻き寿司です。

 

皆さん初めての技法で最初は戸惑っていましたが、そこは講師達。

最後にはちゃんと盛り込み寿司で仕上げてきました。

 

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2019.04.29  09:35

「名探偵ピカチュウ」用の飾り巻き寿司をプレスの方用に作りました。

ハリウッド映画『名探偵ピカチュウ』同作が5月3日(金)より日本で先行公開されます!

 

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TyueJapanToulr様より依頼のあった「名探偵ピカチュウ」用のポケモン飾り巻き寿司を東京八芳園会場にお届けしました。

 

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「名探偵ピカチュウ」の試写会で来日された、撮影班やプレス関連の方々の試写会や食事会が開催されました。

 

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私はちょうどその日講習がありまして会場には行けなかったのですが「プレスの方たちからも大注目!でポケモンのお寿司に押し寄せていたました!」との連絡を担当の者の方からいただきました。

 

 

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2019.04.27  09:16

24日はヒラメを食べつくす! を開催しました。

先週は川澄すし道場「タイを食べつくす!」に続いて「平目を食べつくす!」を開催しました。

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みなさんヒラメを見て「私に下ろせるかしら~~~・・」って言ってましたが。

 

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ウロコのスキ引き、5枚おろし、皮引きと進むにつれ楽しそうにさばいていました。

 

上手に下ろさないとなくなってしまうエンガワも皆さんちゃんと残っていました (笑)

 

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前半は半身をさばいて薄造りとムニエルを作りました。そして白いご飯を炊いてランチタイム。

 

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昼休憩後にはもう半身を下ろして昆布じめ、握り寿司にしてお土産にしました。

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次回も開催してほしい!という声がありましたので6月はアナゴかシマアジでもやろうかなと・・・

2019.03.26  10:03

3月の新作はチャギントン巻き

 

川澄飾り巻き寿司協会新技法の第2弾!

 

3月の飾り巻き寿司、新作勉強会はチャギントンのウィルソンとブルースターを協会講師に教えました。

 

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岡山で5億円をかけてチャギントン列車ができたそうです。

 

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てなわけで平面で一度作ったんですが気に食わず

結局立体的に太巻きをベースに作ってみました。

その結果大正解で美味しいチャギントンになりました。

 

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具材もたっぷり入れました。

 

玉子焼、煮干瓢、椎茸、稲荷揚げ、きゅうり、カニカマ

 

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これから川澄のトレイン巻き寿司シリーズどんどん増やしていきます。

 

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2019.02.11  19:52

11日 文化放送「くにまるジャパン」に出演いたしました。

本日11日 文化放送の「くにまるジャパン」に出演しました。

ラジオなんですがリクエストで巻き寿司を巻いてきました。

 

私の本から「ウサギ」「花」「もぐら」など春柄を巻きました。

そして細工巻きの四海巻き、くにまる巻きでフィニッシュ!

 

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