国際交流基金の日本の寿司を紹介する動画の製作でＮＨＫさんが撮りに来ました。

私の担当は伝統の家紋巻きです。

下り藤、菊水、一重梅、三つうろこ、桔梗、二つ巴、十文字、市松、割り七曜

池尻大橋の「東京すし和食調理専門学校」で伝統の細工寿司授業を行いました。

久しぶりに22年前に考えたトラを巻いてみました。

3代目のトラを新作勉強会で教えました。