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     1月のお知らせ

     

    1月15日(月)【一般講座 川澄すし道場】

     

    『おさかな一匹食べつくし』の特別版! 
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    今回はすし屋の仕込みとお寿司をテーマに
    ネタは3種類と盛りだくさん!
    お魚を下すこととお寿司をメインに
    ちょっとした料理物もやります
    ※時間の関係上、デモ&試食のみの物もあります
    お土産たくさんできますよ!
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    1月16日(火)【一般講座】 
    飾り巻き寿司と箱寿司のすし弁当
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    お子様にでも一口で食べれるサイズの飾り巻き寿司です。
    節分にも使える絵柄巻きや関西風の四角い押し寿司を作ります。
    お弁当箱に詰めてお持ち帰りいただきます
    おまけでお子様やお年寄りでも一本食べきれるサイズの
    ミニ恵方巻も特別にお教えいたします!(^-^)
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    川澄飾り巻き寿司協会インストラクター新作講習会

    [ クレヨンしんちゃんすし弁当 ]

    9月は人気のキャラクター巻きを講師さん達に教えました。子供達が喜こんでくれる顔を想像して作りましょう!
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     [ スヌーピー弁当講座 ]

    🍣土曜日はスヌーピーすし弁当講座でした。4人前位のお土産ずしができました。講座でスヌーピー巻き楽しんで、あとはオカズを買って帰れば夕飯になるねーって喜んで帰る人もいました。

     

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     [ 川澄さかな講座 ]

    天然物の活け〆ヒラメを仕入れました。ヒラメ初体験の生徒さんもいましたが私の教え方が良いのか..😆なかなかどうして、上手に5枚おろしにして刺身、寿司、昆布締めなどにしてました。日曜講座だったので前日仕入れしましたが、養殖物より身の締まりや旨みがやはり若干良いですね。骨の焼き汁も好評でしたヒラメ講座.jpg

     

    🍣静岡の職人さん達との寿司勉強会。店主の皆さん達と一緒に作りながらポイントを説明しました。今回のテーマは「静岡にちなんだ販売向けのお寿司」

     

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    7月は東京すし和食調理師学校にて飾り巻き寿司を教えました。

    1年生の生徒達に梅の木、アンパンマンを巻いてもらいました。 

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     6月の新作勉強会 

    「ドクターイエロー」

    「見れると幸せが訪れる」という都市伝説もあるという新幹線のお医者さんです。鉄道ファンや男の子に大人気の列車巻きを教えました。具材は玉子焼、胡瓜、稲荷、カニカマ、好みで干瓢、椎茸など美味しい楽しい裏巻きです。

     

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    「はとバス」

    男の子に人気の乗り物シリーズ「はとバス」を教えました。具材もたっぷり入った太巻きです。玉子焼き、椎茸、干瓢、胡瓜、稲荷揚げ、カニカマなどおいしい裏巻きです。

     

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    イースターに向けた新作でした。

    (イースターうさぎ、イースターひよこ) こちらも2月の新作を講師たちに教えました。

     

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     旭屋出版「すしの雑誌21集」 


    私は飾りずし・細工ずし・のページで協力させていただきました。今回は正月、節分、雛祭り、花見、母の日、お月見、敬老の日、お祝い、の飾り寿司をのせました。

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    寿司作りの基本

    動画講習 クリック 

     

     

    すし屋のようなすし飯を

    作るコツpar1

     

    すし屋のようなすし飯を

    作るコツpar2

    すし飯1サム.png すし飯2サム.png

     

    すし作りの道具(桶 まな板)

     

    どんな包丁を選べばいいの?

    すし作りサム.png 包丁サム.png

     

    どんな道具が必要?

     

    どんな砥石を選べばいいの?

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    遠方で神奈川まで来れない方には関東、関西、東海地方にも

    2級、3級検定を開催できる講師がいますのでお問い合わせ下さい。

     

     

    お申込みバナー.png 

     

     

    飾り巻きの講師は色々な  場面で活躍できます! 

     

     

     

    親子で楽しむ教室 お子様イベント
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    キッズ体験

     

    食育授業

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    子供体験教室

     

    料理サークル

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    調理科授業

     

    調理師学校

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    留学生達の体験

     

    日本の文化体験

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    外国人すし体験

     

    外交人日本ツアー

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    地方への出張教室

     

    季節の飾り巻き

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    川澄協会の作品バナー.png
    令和からの飾り巻き新作
    協会講師の勉強会用やメディア関係からの依頼で作った作品です。 
    たつ 辰の字 しんちゃん しろ
    IMG_9923 (1).jpg IMG_9933 (1).jpg しんちゃん1.jpg シロ.jpg
    冬眠クマ 水仙
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    ジャムおじさん 紅白梅 武将 桔梗
    210815145254-6118abb6e586d.png kouhakubai.png 200304184724-5e5f792c48a3d.jpg 200310091432-5e66dbe82b221.jpg
    小オニ おたふく いわし 三ツ割梅
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    江ノ電 おすわりクマ すずめ

    ペンギン

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    ハムスター ネズミ コマ 三ツ割菊
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    ピカチュウ イーブイ コダック フシギダネ
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    カビゴン ミュー ゼニガメ リザードン
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    かまめしどん かつどんまん てんどんまん おむすびまん
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    川澄健の飾り巻きずし著書

    2020年 2020年 2018年 2017年
    210807185207-610e57c7e8ab6.png 210807190933-610e5bddbeada.jpg 210807184953-610e57413548f.jpg 210807185705-610e58f1175d9.jpg
    2016年 2015年 2013年 2009年
    210807185802-610e592ae6c13.png 210807190040-610e59c86feea.jpg 210807190139-610e5a0312cc6.jpg 210807190234-610e5a3a4b299.jpg
    2008年 2001年 1999年 1997年
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    すし職人の細工巻き
    下がり藤 二つ引き 一重梅 菊水
    ふじの花、下がり藤.JPG 35二つ引き.JPG 一重梅.png 菊水巻き.JPG
    四ツ目 三つうろこ 割七曜 二つ引き
    四ツ目.JPG みつうろこ.png 割七曜.JPG 二つ巴.jpg
    三ツ割梅 七宝 市松 市松
    三ツ割梅.jpg 七宝巻き.png 市松.jpg 市松230.jpg
    小菊 桜の木 松の木 桔梗
    小菊.jpg 桜の木.JPG IMG_7312.JPG 桔梗紋.jpg
    三ツ割菊 紋銭 紋銭 菊紋
    DSC_0030.JPG 紋銭巻.JPG 紋遷.JPG 菊紋.JPG
    平成からの飾り巻き寿司
    本の出版用や協会インストラクター勉強会用に考えた
    平成と昭和の川澄オリジナル作品です。
    草花 
    満開の桜 もも二輪 もも一輪 梅の木
    IMG_7308.JPG 桃2輪.jpg DSC_0068.JPG u.png
    水仙 秋桜 コスモス 小梅
    270032268_10227123171686344_1223196161506537809_n.jpg コスモス.png コスモス.jpg tate 600.jpg
    ひまわり つばき 菊一輪
    h.png つばき230.png 170911201147-59b66f7388ea6_m.jpg 21菊1輪.jpg
    ハイビスカス タンポポ 桜舞い つくし
    ハイビスカス.jpg IMG_7228.JPG 桜の花.png tukisi.jpg

    果物

    さくらんぼ 桃の実 ミカン
    さくらんぼ (1000.jpg DSC06828.JPG カキ.png みかん 1000.jpg
    ぶどう マスカット スイカ くり坊
    ぶどう1000.jpg グレープ.jpg スイカ1.png くり坊.jpg

     動物系 

    トイプー 子パンダ おすわりクマ ハムスター
    おすわりトイプー.png IMG_0981.JPG 190318010825-5c8e70f9d05e1.jpg 190318010841-5c8e7109b583f.jpg
    冬眠クマさん サイ ゴリラ しば犬
    眠りクマ.jpg サイ.jpg IMG_1008.JPG 柴犬.jpg
    トイプードル 肉球 ブルドッグ バンビ
    toipu-240.jpg 肉球.jpg 171211234525-5a2e9a0561f11_m.jpg 180723200115-5b55b57b3eace_m.jpg
    とら ライオン トラ 子トラ

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    ライオン1.png トラぼかし.jpg 251847638_10226821492144544_4816763072657682300_n.jpg
    ねずみ ひつじ 黒ねこ オオカミ
    191102090400-5dbcc7f0a46bf_m.jpg 12ひつじA.jpg 171028135542-59f40dce26e8d_m.jpg 181016000524-5bc4acb4d7fea_m.jpg
    ウサギ モグラ 子パンダ パンダ
    DSC_0044.JPG もぐら1.jpg 23.JPG 親パンダ.JPG
    ハチ フクロウ トナカイ ミニトナカイ
    180131185314-5a71920a30239_m.jpg 171028135605-59f40de586856_m.jpg t.png 171211234342-5a2e999ea4978_m.jpg
    うし 三毛猫 ネコ うま
    うし.JPG 三毛猫.jpg ねこ.JPG DSC06815.JPG
    ブタ サル アザラシ 早稲田ベア
    ぶた.JPG さる.jpg あざらし.png PB180919.JPG
    つる かめ ちょうちょ 赤とんぼ
    鶴.jpg 亀.jpg 40-2チョウチョ.JPG 40-3トンボ.jpg
    小鳥 ひよこ うぐいす 子すずめ
    1.png ひよこ.JPG うぐいす.png 190914230616-5d7cf3d8e19ed_m.jpg
    招きネコ 張り子の戌 ひよこ親子 イノシシ
    181120110624-5bf36c20076b3_m.jpg 170911201212-59b66f8c8f823_m.jpg ひよこ.png 180903111326-5b8c98c691705_m.jpg
    カエル ラッコ かたつむり てんとう虫
    kaeru.png ラッコ230.jpg てんとう虫 (2).JPG てんとう虫.JPG
     海系   
    アザラシ カニ タコ ペンギン
    あざらし.png かに (2).JPG tako.jpg ペンギン.JPG
    さかな マンボウ タイ クジラ
    魚.JPG マンボウ.png 鯛.JPG くじら.JPG
    ハコフグ 白イルカ
    キャラクター
    アンパンマン ジャムおじさん カレーパンマン ショクパンマン
    image_6487327 (1).JPG ジャムおじさん(kawa20).jpg カレーパンマン.jpg 15ショクパンマン.jpg
    かまめしどん ラーメンマン てんどんマン おむすびまん
    かまめしどん(kawa25).jpg IMG_5374.JPG IMG_5375.JPG 191201123539-5de3350b32e8b.jpg
    ピカチュウ イーブイ ゼニガメ ミュー
    ピカチュウ(kawa20).jpg 190201212611-5c543ae3dd92a.jpg ゼニガメ.jpg 190603160549-5cf4c6cde77ee.jpg
    カビゴン コダック フシギダネ リザードン
    190603160615-5cf4c6e7933c3.jpg コダック.jpg フシギダネ.jpg 190623122540-5d0ef134e531b.jpg
    キューピー スヌーピー スヌーピー ブンバァ
    5キューピー(kawa25).jpg 犬横.jpg スヌーピー正面(kawa25).jpg 190804175045-5d469c6560bfa.jpg
    ドラえもん どこでもドア スポンジボブ ふなっしー
    ドラえもん.jpg ドラえもん&どこでもドア(kawa25).jpg スポンジボブ(kawa20).jpg ふなっしー(kawa20).jpg

    顔系

    乾杯 武将 との様 忍者
    乾杯1200.jpg busyou400.jpg 180421070417-5ada63e171782_m.jpg 忍者.jpg
    かわいい鬼 小鬼 おたふくさん 金太郎
    おに.jpg DSC06788.JPG 200105010344-5e10b7607fa1d_m.jpg IMG_7293.JPG
    獅子舞 雪ん子 ハロウィン

    サンタ

    獅子舞い.jpg 雪ん子2.jpg ジャック・オ・ランタン.JPG サンタクロース.JPG
    フランケン ミイラ男 ドラキュラ ミニジャック
    181016001759-5bc4afa79f91b_m.jpg 181016000925-5bc4ada5b5041_m.jpg 181016000905-5bc4ad919b612_m.jpg ミニジャック.JPG
    風景 山
    富士山1 富士山2 富士山3 富士山4
    富士.JPG fuji.png 富士山巻き.jpg IMG_8520.JPG
    灯台 夕焼け1 夕焼け2 夕焼け3
    灯台 (2).JPG とんぼ.jpg CIMG0061.JPG CIMG0066.JPG

     

     行事 イベント

    獅子舞 鏡餅 羽つき 小づち
    IMG_6693.jpg 鏡餅赤.jpg 181120110902-5bf36cbe7c8ea_m.jpg 打出の小槌1000.jpg
    だるま 雪だるま ハート バラのリボン
    達磨.JPG 雪だるま.JPG ハート.jpg バラ祝い札.jpg
    お雛様 ぼんぼり 金太郎 風車
    ひなまつり.JPG ぼんぼり.jpg DSC00420.JPG 180701151426-5b387142ca01a_m.jpg
    氷の旗 かき氷 ヨーヨー

    ヨット

    氷.jpg かき氷.jpg ヨーヨー.jpg DSC06791.JPG
    月うさぎ お月見 ブーツ ベル
    月うさぎ.JPG 月見.JPG 171211234444-5a2e99dcd5f1c_m.jpg ベル (2).JPG

    文字巻き

    IMG_6072.jpg IMG_6074.jpg 190523221645-5ce69d3d3614e_m.jpg 190523221634-5ce69d3219079_m.jpg
    寿
    祝.JPG 寿.jpg DSC06770.JPG 忍.JPG

    乗り物

    タンコロ 江ノ電 列車 3両電車
    IMG_2391.JPG image_67127553.JPG 180421070625-5ada64612198b_m.jpg 180421070614-5ada64560dc39_m.jpg
    チャギントン ブルータス 飛行機 ヘリコプター
    190330104457-5c9eca19a4843_m.jpg 190330104513-5c9eca29b5935.jpg IMG_6299.jpg IMG_6300.jpg
    潜水艦 ロケット F1カー
    170911205627-59b679eb05c60_m.jpg ロケット.png DSC06799.JPG F1レースカー.jpg

     

    マーク アルファベット

    すし ミクシィ スマイル スクール

    DSC00456.JPG

    mixi.jpg スマイル.JPG 22学校.JPG
    F I S H
    FFF.png II.png s.JPG HH.png
    L I K E
    DSC05127.JPG II.png KKK.png EEE.png

     ・・・・・・・・・・・・・・・

    飾り巻き盛り込み

    祝い 

    七五三 富士山 祝福握り 祝い
    祝い七五三.jpg 祝富士1200.jpg 祝福1200.jpg 祝い桜1200.jpg

     

    春の盛り モグラ土筆 ひな祭り 桜と電車
    春祝い1000.jpg モグラ土筆1200.jpg ひな祭り500.jpg 桜江ノ電1000.jpg

       

    花火大会 かき氷 風鈴 朝顔 ひまわり
    屋形舟00.jpg かき氷1200.jpg 朝顔風鈴1600.jpg ひまわり400.jpg

        

    秋の風景 栗の実 お月見 秋の巻寿司
    秋の風景1600.jpg 秋のクリ880.jpg お月見1200.jpg 秋の巻寿司1200.jpg

     

    雪ん子 ハロウィン 松竹梅 節分
    雪ん子820透かし.jpg ハロウィン1200.jpg 松竹梅200.jpg ひいらぎイワシ.jpg

     お正月 

    寅年 丑年 戌年 羊年
    271137087_10227179041003042_920157729411642545_n.jpg 134489155_228361605407222_7877932934582914916_n.jpg 2019干支1200.jpg 羊年透かし.jpg

     クリスマス

    サンタとソリ クリスマス ミニサンタ トナカイ
    サンタトナカイ透かし.jpg クリスマス1.JPG クリスマス7透かし.jpg トナカイロール透かし.jpg

    動物

    トイプー サイ 森のゴリラ 動物園
    トイプー透過.jpg サイ透過1200.jpg ゴリラ1200透過.jpg 動物たち透過1500.jpg

    楽しい飾り盛り

    アンパンマン NIKE ピカチュウ

    豆まき

    キャラクター透過.jpg ナイキ1200透過.jpg ピカチュウ透過.jpg 節分テリーさん透過.jpg
    スヌーピー 親子パンダ 海の仲間 タモリさん
    スヌーピー盛.jpg パンダ盛.png ハコフグ盛.jpg タモリさんゴルフ.jpg

    江戸前飾りちらし鮨

    祝巻入り 丑ウシ巻入り 菊水巻入り 手綱巻き
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    牛ちらし1600.jpg 菊水入り.jpg 手綱あじさい入り.jpg

     

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