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飾り巻き寿司 春の講習会
【日時】3月21日 春分の日 【会場】JR大船 1１:00～
【持ち物】エプロン、バンダナ、持ち帰り容器、保冷剤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1１:00 ~ 1４:00 【 ピカチュウ ポケモンボール 】6600円 税込
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2月の川澄飾り巻き
新作勉強会 (うたた寝スヌーピー)昨日は2月の新作を講師たちに教えました。スヌーピーの顔は前の勉強会で教えましたが今度は何とも癒される
2月の川澄飾り巻き講師
新作勉強会。イースターに向けた新作でした。(イースターうさぎ、イースターひよこ) こちらも2月の新作を講師たちに教えました。
2023年2月の一般飾り寿司教室 紅白梅のすし弁当教室
旭屋出版「すしの雑誌21集」
私は飾りずし・細工ずし・のページで協力させていただきました。今回は正月、節分、雛祭り、花見、母の日、お月見、敬老の日、お祝い、の飾り寿司をのせました。
WORLD sushi cup初日は外国人すし職人２５名の黒帯講習会。
私は細工ずしと仕込みのデモを担当させていただきました。
講座内容
3級 飾り巻き寿司の基本を学ぶ
トイプードル
梅の花
子パンダ
２級 基本の応用と他の技を学ぶ
ラッコ
小鳥
つばき
市松巻き
太巻基本
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寿司作りの基本
動画講習 クリック⤵
★ 遠方で神奈川まで来れない方には関東、関西、東海地方にも
2級、3級検定を開催できる講師がいますのでお問い合わせ下さい。
飾り巻きの講師は色々な 場面で活躍できます！
親子で楽しむ教室 お子様イベント 
キッズ体験
食育授業
子供体験教室
料理サークル
調理科授業
調理師学校
留学生達の体験
日本の文化体験
外国人すし体験
外交人日本ツアー
地方への出張教室
季節の飾り巻き
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【最新情報】
【日本の細工巻きずし】
交際交流基金が日本の寿司やの歴史を紹介する映像ができました。
その中で伝統の細工巻きずしを私が紹介させていただいています。
今後10年間、海外で行う寿司イベント会場で流される予定です。
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9月26日に検定講座をおこないました
今回は茨城県や遠方の愛媛県からも来ていただきました。3級、2級検定講座で飾り巻き寿司の基本技と味付け等を詳しく教えました。皆さん帰ったら何回も練習します！と、やるき満々。作った巻き寿司を2日間食べてみて「どれも美味しかったです！」の感想をいただけました。シャリの作り方、良い海苔、隠し味の混ぜ具材の大事さを分かってくれたようでした。私も2日間飾り巻き寿司食べ続けました！10月も検定講座は開催する予定です。
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★ 10月の講習予定は15.29,30日に2級,3級検定講座を行います。
★ 16日は一般の方も参加できる飾り巻きずし講習会を行います。
6月は鯛を食べつくす講座で皆さん夕飯のおかずもいっぱいでした
魚を初めて捌く方もいたりして楽しい授業となりました
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令和からの飾り巻き新作協会講師の勉強会用やメディア関係からの依頼で作った作品です。令 和 冬眠クマ 水仙 
ジャムおじさん 紅白梅 武将 桔梗 
小オニ おたふく いわし 三ツ割梅 
江ノ電 おすわりクマ すずめ ペンギン
ハムスター ネズミ コマ 三ツ割菊 
ピカチュウ イーブイ コダック フシギダネ 
カビゴン ミュー ゼニガメ リザードン 
かまめしどん かつどんまん てんどんまん おむすびまん 
川澄健の飾り巻きずし著書
すし職人の細工巻き2020年 2020年 2018年 2017年 
2016年 2015年 2013年 2009年 
2008年 2001年 1999年 1997年 
下がり藤 二つ引き 一重梅 菊水 
四ツ目 三つうろこ 割七曜 二つ引き 
三ツ割梅 七宝 市松 市松 
小菊 桜の木 松の木 桔梗 
三ツ割菊 紋銭 紋銭 菊紋 
平成からの飾り巻き寿司本の出版用や協会インストラクター勉強会用に考えた平成と昭和の川澄オリジナル作品です。草花
満開の桜 もも二輪 もも一輪 梅の木 
水仙 秋桜 コスモス 小梅 
ひまわり つばき 竹 菊一輪 
ハイビスカス タンポポ 桜舞い つくし 
果物
さくらんぼ 桃の実 柿 ミカン 
ぶどう マスカット スイカ くり坊 
動物系
海系トイプー 子パンダ おすわりクマ ハムスター 
冬眠クマさん サイ ゴリラ しば犬 
トイプードル 肉球 ブルドッグ バンビ 
とら ライオン トラ 子トラ 
ねずみ ひつじ 黒ねこ オオカミ 
ウサギ モグラ 子パンダ パンダ 
ハチ フクロウ トナカイ ミニトナカイ 
うし 三毛猫 ネコ うま 
ブタ サル アザラシ 早稲田ベア 
つる かめ ちょうちょ 赤とんぼ 
小鳥 ひよこ うぐいす 子すずめ 
招きネコ 張り子の戌 ひよこ親子 イノシシ 
カエル ラッコ かたつむり てんとう虫 
キャラクターアザラシ カニ タコ ペンギン 
さかな マンボウ タイ クジラ 
ハコフグ 白イルカ アンパンマン ジャムおじさん カレーパンマン ショクパンマン 
かまめしどん ラーメンマン てんどんマン おむすびまん 
ピカチュウ イーブイ ゼニガメ ミュー 
カビゴン コダック フシギダネ リザードン 
キューピー スヌーピー スヌーピー ブンバァ 
ドラえもん どこでもドア スポンジボブ ふなっしー 
顔系
乾杯 武将 との様 忍者 
かわいい鬼 小鬼 おたふくさん 金太郎 
獅子舞 雪ん子 ハロウィン サンタ
フランケン ミイラ男 ドラキュラ ミニジャック 
風景 山
富士山１ 富士山２ 富士山３ 富士山４ 
灯台 夕焼け１ 夕焼け２ 夕焼け３ 
行事 イベント
獅子舞 鏡餅 羽つき 小づち 
だるま 雪だるま ハート バラのリボン 
お雛様 ぼんぼり 金太郎 風車 
氷の旗 かき氷 ヨーヨー ヨット
月うさぎ お月見 ブーツ ベル 
文字巻き
日 本 令 和 
祝 寿 福 忍 
乗り物
タンコロ 江ノ電 列車 3両電車 
チャギントン ブルータス 飛行機 ヘリコプター 
潜水艦 ロケット 車 F1カー 
マーク アルファベット
すし ミクシィ スマイル スクール 
F I S H 
L I K E 
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飾り巻き盛り込み
祝い
七五三 富士山 祝福握り 祝い 
春
春の盛り モグラ土筆 ひな祭り 桜と電車 
夏
花火大会 かき氷 風鈴 朝顔 ひまわり 
秋
秋の風景 栗の実 お月見 秋の巻寿司 
冬
雪ん子 ハロウィン 松竹梅 節分 
お正月
寅年 丑年 戌年 羊年 
クリスマス
サンタとソリ クリスマス ミニサンタ トナカイ 
動物
トイプー サイ 森のゴリラ 動物園 
楽しい飾り盛り
アンパンマン NIKE ピカチュウ 豆まき
スヌーピー 親子パンダ 海の仲間 タモリさん 
江戸前飾りちらし鮨
祝巻入り 丑ウシ巻入り 菊水巻入り 手綱巻き 
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