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秋の飾り巻き寿司講座
[ 9月の新作 ]
川澄飾り巻き寿司協会インストラクター新作講習会
[ クレヨンしんちゃんすし弁当 ]9月は人気のキャラクター巻きを講師さん達に教えました。子供達が喜こんでくれる顔を想像して作りましょう！
[ スヌーピー弁当講座 ]
土曜日はスヌーピーすし弁当講座でした。4人前位のお土産ずしができました。講座でスヌーピー巻き楽しんで、あとはオカズを買って帰れば夕飯になるねーって喜んで帰る人もいました。
[ 川澄さかな講座 ]
天然物の活け〆ヒラメを仕入れました。ヒラメ初体験の生徒さんもいましたが私の教え方が良いのか..
なかなかどうして、上手に5枚おろしにして刺身、寿司、昆布締めなどにしてました。日曜講座だったので前日仕入れしましたが、養殖物より身の締まりや旨みがやはり若干良いですね。骨の焼き汁も好評でした。
静岡の職人さん達との寿司勉強会。店主の皆さん達と一緒に作りながらポイントを説明しました。今回のテーマは「静岡にちなんだ販売向けのお寿司」
7月は東京すし和食調理師学校にて飾り巻き寿司を教えました。
1年生の生徒達に梅の木、アンパンマンを巻いてもらいました。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 6月の新作勉強会
「ドクターイエロー」
「見れると幸せが訪れる」という都市伝説もあるという新幹線のお医者さんです。鉄道ファンや男の子に大人気の列車巻きを教えました。具材は玉子焼、胡瓜、稲荷、カニカマ、好みで干瓢、椎茸など美味しい楽しい裏巻きです。
「はとバス」
男の子に人気の乗り物シリーズ「はとバス」を教えました。具材もたっぷり入った太巻きです。玉子焼き、椎茸、干瓢、胡瓜、稲荷揚げ、カニカマなどおいしい裏巻きです。
イースターに向けた新作でした。
(イースターうさぎ、イースターひよこ) こちらも2月の新作を講師たちに教えました。
旭屋出版「すしの雑誌21集」
私は飾りずし・細工ずし・のページで協力させていただきました。今回は正月、節分、雛祭り、花見、母の日、お月見、敬老の日、お祝い、の飾り寿司をのせました。
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寿司作りの基本
動画講習 クリック⤵
★ 遠方で神奈川まで来れない方には関東、関西、東海地方にも
2級、3級検定を開催できる講師がいますのでお問い合わせ下さい。
飾り巻きの講師は色々な 場面で活躍できます！
親子で楽しむ教室 お子様イベント 
キッズ体験
食育授業
子供体験教室
料理サークル
調理科授業
調理師学校
留学生達の体験
日本の文化体験
外国人すし体験
外交人日本ツアー
地方への出張教室
季節の飾り巻き
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令和からの飾り巻き新作協会講師の勉強会用やメディア関係からの依頼で作った作品です。令 和 冬眠クマ 水仙 
ジャムおじさん 紅白梅 武将 桔梗 
小オニ おたふく いわし 三ツ割梅 
江ノ電 おすわりクマ すずめ ペンギン
ハムスター ネズミ コマ 三ツ割菊 
ピカチュウ イーブイ コダック フシギダネ 
カビゴン ミュー ゼニガメ リザードン 
かまめしどん かつどんまん てんどんまん おむすびまん 
川澄健の飾り巻きずし著書
すし職人の細工巻き2020年 2020年 2018年 2017年 
2016年 2015年 2013年 2009年 
2008年 2001年 1999年 1997年 
下がり藤 二つ引き 一重梅 菊水 
四ツ目 三つうろこ 割七曜 二つ引き 
三ツ割梅 七宝 市松 市松 
小菊 桜の木 松の木 桔梗 
三ツ割菊 紋銭 紋銭 菊紋 
平成からの飾り巻き寿司本の出版用や協会インストラクター勉強会用に考えた平成と昭和の川澄オリジナル作品です。草花
満開の桜 もも二輪 もも一輪 梅の木 
水仙 秋桜 コスモス 小梅 
ひまわり つばき 竹 菊一輪 
ハイビスカス タンポポ 桜舞い つくし 
果物
さくらんぼ 桃の実 柿 ミカン 
ぶどう マスカット スイカ くり坊 
動物系
海系トイプー 子パンダ おすわりクマ ハムスター 
冬眠クマさん サイ ゴリラ しば犬 
トイプードル 肉球 ブルドッグ バンビ 
とら ライオン トラ 子トラ 
ねずみ ひつじ 黒ねこ オオカミ 
ウサギ モグラ 子パンダ パンダ 
ハチ フクロウ トナカイ ミニトナカイ 
うし 三毛猫 ネコ うま 
ブタ サル アザラシ 早稲田ベア 
つる かめ ちょうちょ 赤とんぼ 
小鳥 ひよこ うぐいす 子すずめ 
招きネコ 張り子の戌 ひよこ親子 イノシシ 
カエル ラッコ かたつむり てんとう虫 
キャラクターアザラシ カニ タコ ペンギン 
さかな マンボウ タイ クジラ 
ハコフグ 白イルカ アンパンマン ジャムおじさん カレーパンマン ショクパンマン 
かまめしどん ラーメンマン てんどんマン おむすびまん 
ピカチュウ イーブイ ゼニガメ ミュー 
カビゴン コダック フシギダネ リザードン 
キューピー スヌーピー スヌーピー ブンバァ 
ドラえもん どこでもドア スポンジボブ ふなっしー 
顔系
乾杯 武将 との様 忍者 
かわいい鬼 小鬼 おたふくさん 金太郎 
獅子舞 雪ん子 ハロウィン サンタ
フランケン ミイラ男 ドラキュラ ミニジャック 
風景 山
富士山１ 富士山２ 富士山３ 富士山４ 
灯台 夕焼け１ 夕焼け２ 夕焼け３ 
行事 イベント
獅子舞 鏡餅 羽つき 小づち 
だるま 雪だるま ハート バラのリボン 
お雛様 ぼんぼり 金太郎 風車 
氷の旗 かき氷 ヨーヨー ヨット
月うさぎ お月見 ブーツ ベル 
文字巻き
日 本 令 和 
祝 寿 福 忍 
乗り物
タンコロ 江ノ電 列車 3両電車 
チャギントン ブルータス 飛行機 ヘリコプター 
潜水艦 ロケット 車 F1カー 
マーク アルファベット
すし ミクシィ スマイル スクール 
F I S H 
L I K E 
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飾り巻き盛り込み
祝い
七五三 富士山 祝福握り 祝い 
春
春の盛り モグラ土筆 ひな祭り 桜と電車 
夏
花火大会 かき氷 風鈴 朝顔 ひまわり 
秋
秋の風景 栗の実 お月見 秋の巻寿司 
冬
雪ん子 ハロウィン 松竹梅 節分 
お正月
寅年 丑年 戌年 羊年 
クリスマス
サンタとソリ クリスマス ミニサンタ トナカイ 
動物
トイプー サイ 森のゴリラ 動物園 
楽しい飾り盛り
アンパンマン NIKE ピカチュウ 豆まき
スヌーピー 親子パンダ 海の仲間 タモリさん 
江戸前飾りちらし鮨
祝巻入り 丑ウシ巻入り 菊水巻入り 手綱巻き 
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