お申込みはこちらで　https://kazarisushi.jp/contact

.................................................................................................................

【　おさかな講座　】

今回は旬のサンマ、イナダ、ズワイガニのさばきと寿司です。

街の魚屋さんにも並ぶ魚なので調理のポイントを覚えておくと美味しい秋の寿司が自宅でも作れますよ。

【日　時】１１月１日（金）１３時～１７時

【会場】築地調理教室

【内　容】◉さんまの酢じめ握り

　　　　　（大名下ろし、酢じめの仕方、飾り包丁、握り）　　　　　

　　　　　◉ズワイガニの握り寿司

　　　　　（カニの切り方、ほぐし身の握り、カニの茶わん蒸し）　　　　　

　　　　　◉イナダの下ろし方

　　　　　（さばきのコツ、握り、竜田揚げ）

　※料理物は調理の進行速度によりデモと試食のみの場合もありますのでご了承ください

【受講料】13,200円（税込）

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　

【持ち物】エプロン、バンダナ、持ち帰り用バック、保冷剤

お申込みはこちらで　https://kazarisushi.jp/contact 

９月２７日　秋のすし教室を開催しました。

インスタ動画

お申込みはこちら 

  包丁の詳細はこちら  

1月は飾り箱ずし、真鯛のさばきなどの講座をおこないました

ワールドすしカップ豊洲会場にて

飾りずしのデモンストレーションを行いました

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

川澄飾り巻き寿司協会インストラクター新作講習会

[ クレヨンしんちゃんすし弁当 ]

9月は人気のキャラクター巻きを講師さん達に教えました。子供達が喜こんでくれる顔を想像して作りましょう！

 [ スヌーピー弁当講座 ]

土曜日はスヌーピーすし弁当講座でした。4人前位のお土産ずしができました。講座でスヌーピー巻き楽しんで、あとはオカズを買って帰れば夕飯になるねーって喜んで帰る人もいました。

 [ 川澄さかな講座 ]

天然物の活け〆ヒラメを仕入れました。ヒラメ初体験の生徒さんもいましたが私の教え方が良いのか..なかなかどうして、上手に5枚おろしにして刺身、寿司、昆布締めなどにしてました。日曜講座だったので前日仕入れしましたが、養殖物より身の締まりや旨みがやはり若干良いですね。骨の焼き汁も好評でした

7月は東京すし和食調理師学校にて飾り巻き寿司を教えました。

1年生の生徒達に梅の木、アンパンマンを巻いてもらいました。 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 6月の新作勉強会　

「ドクターイエロー」

「はとバス」

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

寿司作りの基本

動画講習　クリック⤵ 

すし屋のようなすし飯を 作るコツpar1		すし屋のようなすし飯を 作るコツpar2
すし作りの道具（桶　まな板）		どんな包丁を選べばいいの？
どんな道具が必要？		どんな砥石を選べばいいの？

★ 遠方で神奈川まで来れない方には関東、関西、東海地方にも

2級、3級検定を開催できる講師がいますのでお問い合わせ下さい。

飾り巻きの講師は色々な  場面で活躍できます！ 

親子で楽しむ教室	お子様イベント
キッズ体験	食育授業
子供体験教室	料理サークル
調理科授業	調理師学校
留学生達の体験	日本の文化体験
外国人すし体験	外交人日本ツアー
地方への出張教室	季節の飾り巻き

 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

たつ	辰の字	しんちゃん	しろ

令	和	冬眠クマ	水仙
ジャムおじさん	紅白梅	武将	桔梗
小オニ	おたふく	いわし	三ツ割梅
江ノ電	おすわりクマ	すずめ	ペンギン
ハムスター	ネズミ	コマ	三ツ割菊
ピカチュウ	イーブイ	コダック	フシギダネ
カビゴン	ミュー	ゼニガメ	リザードン
かまめしどん	かつどんまん	てんどんまん	おむすびまん

川澄健の飾り巻きずし著書

2020年	2020年	2018年	2017年
2016年	2015年	2013年	2009年
2008年	2001年	1999年	1997年

すし職人の細工巻き

下がり藤	二つ引き	一重梅	菊水
四ツ目	三つうろこ	割七曜	二つ引き
三ツ割梅	七宝	市松	市松
小菊	桜の木	松の木	桔梗
三ツ割菊	紋銭	紋銭	菊紋

草花　

満開の桜	もも二輪	もも一輪	梅の木
水仙	秋桜	コスモス	小梅
ひまわり	つばき	竹	菊一輪
ハイビスカス	タンポポ	桜舞い	つくし

果物

さくらんぼ	桃の実	柿	ミカン
ぶどう	マスカット	スイカ	くり坊

 動物系 

トイプー	子パンダ	おすわりクマ	ハムスター
冬眠クマさん	サイ	ゴリラ	しば犬
トイプードル	肉球	ブルドッグ	バンビ
とら	ライオン	トラ	子トラ
ねずみ	ひつじ	黒ねこ	オオカミ
ウサギ	モグラ	子パンダ	パンダ
ハチ	フクロウ	トナカイ	ミニトナカイ
うし	三毛猫	ネコ	うま
ブタ	サル	アザラシ	早稲田ベア
つる	かめ	ちょうちょ	赤とんぼ
小鳥	ひよこ	うぐいす	子すずめ
招きネコ	張り子の戌	ひよこ親子	イノシシ
カエル	ラッコ	かたつむり	てんとう虫

 海系   

アザラシ	カニ	タコ	ペンギン
さかな	マンボウ	タイ	クジラ
ハコフグ	白イルカ

キャラクター

アンパンマン	ジャムおじさん	カレーパンマン	ショクパンマン
かまめしどん	ラーメンマン	てんどんマン	おむすびまん
ピカチュウ	イーブイ	ゼニガメ	ミュー
カビゴン	コダック	フシギダネ	リザードン
キューピー	スヌーピー	スヌーピー	ブンバァ
ドラえもん	どこでもドア	スポンジボブ	ふなっしー

顔系

乾杯	武将	との様	忍者
かわいい鬼	小鬼	おたふくさん	金太郎
獅子舞	雪ん子	ハロウィン	サンタ
フランケン	ミイラ男	ドラキュラ	ミニジャック

風景　山

富士山１	富士山２	富士山３	富士山４
灯台	夕焼け１	夕焼け２	夕焼け３

 

 行事　イベント

獅子舞	鏡餅	羽つき	小づち
だるま	雪だるま	ハート	バラのリボン
お雛様	ぼんぼり	金太郎	風車
氷の旗	かき氷	ヨーヨー	ヨット
月うさぎ	お月見	ブーツ	ベル

文字巻き

日	本	令	和
祝	寿	福	忍

乗り物

タンコロ	江ノ電	列車	3両電車
チャギントン	ブルータス	飛行機	ヘリコプター
潜水艦	ロケット	車	F1カー

 

マーク　アルファベット

すし	ミクシィ	スマイル	スクール
F	I	S	H
L	I	K	E

 ・・・・・・・・・・・・・・・

飾り巻き盛り込み

祝い 

七五三	富士山	祝福握り	祝い

 春

春の盛り	モグラ土筆	ひな祭り	桜と電車

 夏  

花火大会	かき氷	風鈴 朝顔	ひまわり

  秋  

秋の風景	栗の実	お月見	秋の巻寿司

 冬

雪ん子	ハロウィン	松竹梅	節分

 お正月 

寅年	丑年	戌年	羊年

 クリスマス

サンタとソリ	クリスマス	ミニサンタ	トナカイ

動物

トイプー	サイ	森のゴリラ	動物園

楽しい飾り盛り

アンパンマン	NIKE	ピカチュウ	豆まき
スヌーピー	親子パンダ	海の仲間	タモリさん

江戸前飾りちらし鮨

祝巻入り	丑ウシ巻入り	菊水巻入り	手綱巻き