鯛は２回目の方や魚を初めて捌く方もいたりして楽しい授業となりました。

うろこ引きのコツ、なし割り、カブト煮、三枚おろし、サクどり、

湯引き、胡麻醤油和え、鯛茶漬け、すしネタ切りのコツ、

握りずし、かぶと蒸しの作り方など教えました。

🍣日テレのヒットメーカー、栗原甚プロデューサーさんのYouTubeで、いつもの富士山寿司、細工寿司、アルファベット巻きを作ってコラボさせてもらいました。これから少しづつ海外に私流の飾り寿司を紹介していけそうな気がします。栗原プロデューサーさんと仲間で立ち上げたYouTubeチャンネル「SHARK & DRAGON」が始まりました。コロナのこんな時こそ日本の色々な文化を海外に紹介して元気づけよう！という企画のようです。

川澄考案の冬の花スイセン白と黄色の花、妻考案の冬眠クマさん、雪の中に寝てるイメージです。

クリスマスの撮影用の折詰注文をいただきました。