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飾り巻き寿司とは２５年前に寿司職人の川澄健が初版を出す際にイベントを美しい巻き寿司で飾ろう！という気持を込め編集長さんと考えて名付けた造語です。川澄飾り巻き寿司協会では味、香り、食感のバランスを大切に作っています。

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2015.03.25 16:06

飾り巻き寿司をハワイで紹介してきました。

３月にハワイでホノルル領事館や日本食商談会などにて

日本の寿司文化と私の飾りずしを紹介してきました。

川澄健の「すしで伝える日本の文化」
http://kazari.doorblog.jp/archives/43312188.html