川澄飾り巻き寿司協会

｜　活動情報

「川澄飾り巻き寿司協会の目指す活動」

川澄飾り寿司協会はイベントや寿司教室を通じ会員の先生方と共に日本のすしの歴史、郷土ずしの文化、衛生的な調理などを教え、飾りずし、飾り巻き寿司の楽しさを全国にそして海外にも紹介しています。

国内イベント、東北応援飾り巻き教室、学習院中等科にて東北大震災で被害にあった子供たちも含め楽しんでもらいました。最後にみんなの共同制作で大きな向日葵の飾りずしを作り新聞にのせました。

【国内イベント、飾りずしパフォーマンス、客船飛鳥シアターにて】豪華客船の飛鳥のお客様に飾り寿司を紹介しました。すし屋の巻き寿司、千葉の郷土寿司の歴史と作り方のデモンストレーションでした。

【国内イベント、飾り巻きと寿司の歴史、ロータリークラブにて】みなさん寿司通が多い集まりなので何をデモしようと思いましたが寿司の歴史と飾り巻き寿司を行ったら喜んでいただけました。

【海外イベント日本の飾りずし、ロンドンイベントブースにて】ロンドンの食のイベント会場にきていたイギリスの方たちに日本の飾りずしを紹介してきました、初めて見る技にみなさん驚いていたようです。

【海外イベント、日本の寿司の歴史と衛生管理、北欧ヘルシンキにて】７年ほど前に北欧４カ国をまわりました、まだ寿司が人気ではじめだったころです。「私の前の湖の魚はすしで食べれるか？」「すし飯は酢をいれて煮るのか？」など、ほんとに寿司というもは知らないけど興味を持ち始めていると感じたデモでした。

【海外イベント、JETROブース、飾りずし、ロンドンにて】このブースでは日本の職人が行う魚に対しての衛生管理などを中心におこないました。魚につきやすい菌や食中毒に関しての講義を中心に飾りずしも紹介してきました。

【海外イベント、日本フェア、ストックホルムYASURAGIにて】

このホテルは全て日本風の内装で館内では外国の人も浴衣と下駄で歩いていました。その中での日本フェアを行いましたが自分たちの知る寿司とは違い興味津々でした。

【海外イベント、ワルシャワのすしシェフ達に講義、ポーランドにて】これは５年前ですが、まだ寿司がそれほど普及していませんでした。街で一番の寿司といっても日本の寿司とはかけ離れた揚げたりジャムを使ったり、驚く寿司もたくさんありました。ワルシャワの寿司シェフに日本の作り方を教えました。