７月の川澄飾り巻き寿司一般講座を行います。

海シリーズのセイウチ　目覚まし時計　夏柄のトウモロコシくん

まだ本にのせていない川澄オリジナル絵柄を教えます。

株LEOCにて川澄飾り巻き寿司の研修講座をおこないました

昨日は築地で「シマアジをさばいて食べ尽くす！」講座

３枚おろし、頭割り、あら骨まで仕込んだあとは
塩焼き、あら汁、冷しゃぶ、刺身切りを同時進行で行いました。

ランチタイムに合わせ皆さん大忙し！

川澄すし道場

今回は６月２５日火曜日におこないます。

高級魚と言われているシマアジを１匹捌いてみましょう。

アジといっても寿司屋ではタイより高い高級白身魚です 。

３枚おろし、皮引きのコツ、そぎ切り、カルパッチョなど

中々家庭ではさばけない魚、ぜひ挑戦してみてください！