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江戸前飾りずし

江戸前ずしの飾り付け」 

 

江戸前寿司の盛り込みずしにも盛りつけの型がありました。 

その盛り方一つ一つに名称や意味があります。 

昔から伝わる古き良き時代の寿司も紹介してゆきます。

  

川澄健作  文献より再現 

江戸前 山水盛り 

 

江戸前 紅白水引盛り 

 

江戸前 重ね盛り 

 

江戸前 細工放射盛り 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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