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    安全なお寿司を作るために

     

    気温が上がり雨模様、梅雨時のような気候ですね。

    川澄飾り巻寿司協会ではインストラクターはもちろんのこと

    お楽しみの一般講座でも食べ物を扱う側の基本を教えています。

    ☆楽しく おいしく かわいく☆が目標ですが

    何よりも一番優先は安全なお寿司をつくること!

     

    ◆つねに清潔な作業 ◆調理器具は念入りに殺菌 

    ◆温度管理はしっかりと ◆手に傷があるときは手袋

    ◆プレゼントするときは賞味期限をしっかり伝える

    ◆そして相手にアレルギーなどないかも考慮しましょう。

     

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     4月の新作勉強会 ☆ 今回はゆみこ先生がドラエもんを教えました。

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    4月の勉強会、仕込み編
    ドラえもん用に少々高くつきますが鱈のみを使用して
    青いオボロのつくり方を教えました。
    色つけのフリカケだけではなく味のいいオボロで入りも美味しいです。 

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      私の「飾りずしの技術」にものせた紫陽花ちらし寿司を

    ミニサイズにアレンジした手まり寿司のような飾り寿司です。

     

    べったら漬け、レモンや柚子、ガリ、ごま、などでさっぱり作ります。

     

    ビールのつまみにもなるような紫陽花寿司です。

     

     

    川澄協会の

    インストラクターさんから教わってくださいね。

     

     

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    日本の楽しい文化を伝える 飾り巻き寿司インストラクター 講師の出版記念勉強会を3月におこないました

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    3月川澄の飾り巻き寿司新刊本が発売されました。 

    川澄協会の検定教科書 定価1,400円(税別)光文社 

     

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     今月の新作勉強会で教えた川澄協会の新技法

    立体飾り巻き寿司!まずはトレインシリーズの第1弾

    このオリジナル技法で今年はどんどん作品を作ります!

     

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      さて何の飾り巻寿司でしょう??↓ クリック

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    「ためしてガッテン! 巻きずしスペシャル」 川澄健出演

      

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