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    川澄協会では 寿司職人ならではのしっかりした知識と技術を教えています。

    味や香り、食感も大切にし美味しい飾り巻き寿司をめざしています。 

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    川澄健著書の「Sushi Art Cookbook」が11/14に発売されます。

     

    日本の歴史のある巻寿司や主婦の楽しんでいる飾り巻き寿司、KazariSushiなどを英語で紹介しています。川澄協会の講師さんたちにもオリンピックに向けて確実に増えるお客さんや英語圏でも活躍できるように作ってもらいました。日本ではAmazonで予約を受けているようです。

     

    川澄協会の飾り巻き寿司技能認定講座は11/16日に3級、2級を行ないます。ぜひ皆で海外にも紹介していきましょう!

    Ken kawasumi 「Sushi Art Cook Book」

    内容は2年前に発売した「飾りずしの技術」の英語版です。

     

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     【横浜の高校生と寿司作り】

    先週は横浜の高校生たちに太巻き寿司の基本を教えて

    飾り巻き寿司も楽しんでもらいました。YouTube

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    【 11月22日の一般巻きずし教室 】

     

    第1部 お正月バージョンの飾り巻き寿司

     

    11/22 (水)10:30~13:30  受講料 7,560

     

    お客様が多いとき一番巻く細巻きの基本と来年の干支のワンちゃん、

    鏡餅を巻いて2018年用に盛り付けましょう。

     

    (初心者の方でも大丈夫です、基本を教えます)   

     

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    11/22 (水)10:30~13:30  受講料 7,560

     

     

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    【 11月22日の一般巻きずし教室 】

     

    第2部 クリスマスバージョンの飾り巻き寿司

     

    11/22 (水)14:00~17:00  受講料 7,560

     

    クリスマスににぴったりの人気柄トナカイとサンタクロ‐ス

    作り方を覚えてパーティーに作ってあげましょう。

      

    人気のトナカイとサンタクロース

     

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    11/22 (水)14:00~17:00  受講料 7,560

     

     

     

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    11月の3級検定講座

     

    3級検定 11/16 木 11:00 ~ 15:00

     

    人気のパンダ、トイプードル、花の3本を巻きます。

    可愛い絵柄ですが基本の技術が沢山詰まっている巻き寿司です。

    (初心者の方でも楽しんで習いながら資格も取れる講座です)

     

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     詳細  3級検定 http://kazarisushi.jp/calendar/1766923

     

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    【 11月の2級検定講座 】

     

     2級検定  11/16 木 10:30 ~ 16:00

     

    人が集まる時に一番活用する太巻きの基本

    人気のある小鳥、ラッコ、風流な椿や市松巻きを教えます。

    3級からのステップアップで技術を覚えながら資格も取れる講座です。

      

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    詳細 2級検定 http://kazarisushi.jp/calendar/1766917

     

     

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    9月は秋メニューの柿の木、小菊、栗の手鞠を教えました。

     

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    10月はハロウィンのミニサイズの新作を教えました。

     

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    ☆9月は静岡県の寿司職人さんたちと飾り巻き寿司勉強会を行いました。

     

    それぞれの土地のお寿司屋さんが上手に飾り巻き寿司を商売に活用していただければいいなと思っての遠征ででした。

      

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    ☆8月28日 一般講座は「海の仲間」

    白イルカ、ペンギン、フィラデルフィアロール

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     8月の一般講座は「夏の和柄」でした

    金魚、朝顔、稲荷の信田巻を教えます。

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    7月の一般飾り巻き寿司講座は

    スヌーピー、肉球巻き、照り焼きロールを教えました。

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    アンパンマン10人衆の飾り巻き寿司

    「世界一うけたい授業」の一コマです。

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    富士山飾り巻を静岡県のすし職人さん達に伝授

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    6月の飾り巻き寿司新作はゴリラと潜水艦です。

    協会指導員の由美子先生がゴリラを考案しました。

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    昔から作りたかったそうで、今回は自分で講師たちに教えました。

    潜水艦は川澄が教え今回も二刀流での勉強会でした。

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    ベッタラ漬けの紫陽花も由美子先生がアレンジして丸くしたら

    可愛くなりました。

     

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