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    川澄飾り巻き寿司協会は10冊以上の飾り寿司本を出版している川澄健が

    飾り寿司職人ならではのしっかりした技術と知識を講師に教えております

    寿司作りの基本から新作など沢山の技能をどこよりも勉強できる協会です

    味、香り、食感も大切にし美味しい飾り巻きを海外にも紹介しています。

     

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    新着記事

    ☆彡このホームページを見て川澄さんの寿司を作ってみたいとお母さんに言って、かわいい男の子が宮城県から習いに来てくれました。まだ6歳なのに飽きることなく一生懸命巻いてくれました。料理が好きでお母さんのお手伝いもよくするそうです。とても喜んでいたとお母さんからメールいただき私も嬉しかったです。

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    12月18日の一般飾り巻き寿司教室

    (午前からのメニュー) 

    メニューはお正月用の子パンダと松竹梅

    上野のシャンシャンのような可愛いパンダ巻きです

    お正月に作ってあげたらお客様もお子様も喜びます!

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    午後からの講座はこれまたお正月用の干支ちらし寿司

    どちらもお客様から歓声がわくのではないでしょうか? 

    (午後からのメニュー)

    今年作るのは戌バージョンです。

     

    (この写真はイメージです。 昨年の干支ちらしです。)

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     川澄協会の飾り巻き寿司公認デザインが増えました!

     

    2017年 公認新作デザイン

    【 ミニミニクリスマス シリーズ 】

     

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     2017年 11月の公認新作デザイン

    【 フレンチブルドック シリーズ 】

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    川澄健著書の「Sushi Art Cookbook」が

    次回は12月にAmazonで発売されます。

     

    日本の歴史のある巻寿司や主婦の楽しんでいる飾り巻き寿司、

    KazariSushiなどを英語で紹介しています。川澄協会の講師さんたちに

    外国からのお客様にも使えるように作ってもらいました。 

    「Sushi Art Cook Book」3年前に発売した「飾りずしの技術」の英語版です。

     

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     【横浜の高校生と寿司作り】

    先週は横浜の高校生たちに太巻き寿司の基本を教えて

    飾り巻き寿司も楽しんでもらいました。YouTube

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    12月の3級検定講座

     

    3級検定/12/21  木 11:00~13:00

     

    人気のパンダ、トイプードル、花の3本を巻きます。

    可愛い絵柄ですが基本の技術が沢山詰まっている巻き寿司です。

    (初心者の方でも楽しんで習いながら資格も取れる講座です)

     

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     詳細  3級検定 http://kazarisushi.jp/calendar/1766923

     

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    12の2級検定講座 】

     

     2級検定  12/21 10:30 ~ 16:30

     

    人が集まる時に一番活用する太巻きの基本

    人気のある小鳥、ラッコ、風流な椿や市松巻きを教えます。

    3級からのステップアップで技術を覚えながら資格も取れる講座です。

      

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    詳細 2級検定 http://kazarisushi.jp/calendar/1766917

     

     

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    9月は秋メニューの柿の木、小菊、栗の手鞠を教えました。

     

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    10月はハロウィンのミニサイズの新作を教えました。

     

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    ☆9月は静岡県の寿司職人さんたちと飾り巻き寿司勉強会を行いました。

     

    それぞれの土地のお寿司屋さんが上手に飾り巻き寿司を商売に活用していただければいいなと思っての遠征ででした。

      

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    ☆8月28日 一般講座は「海の仲間」

    白イルカ、ペンギン、フィラデルフィアロール

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     8月の一般講座は「夏の和柄」でした

    金魚、朝顔、稲荷の信田巻を教えます。

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    7月の一般飾り巻き寿司講座は

    スヌーピー、肉球巻き、照り焼きロールを教えました。

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    アンパンマン10人衆の飾り巻き寿司

    「世界一うけたい授業」の一コマです。

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    富士山飾り巻を静岡県のすし職人さん達に伝授

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    6月の飾り巻き寿司新作はゴリラと潜水艦です。

    協会指導員の由美子先生がゴリラを考案しました。

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    昔から作りたかったそうで、今回は自分で講師たちに教えました。

    潜水艦は川澄が教え今回も二刀流での勉強会でした。

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    ベッタラ漬けの紫陽花も由美子先生がアレンジして丸くしたら

    可愛くなりました。

     

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