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川澄すし道場  2019-06-25 (火)
高級魚!シマアジを食べつくす!

タイ、ヒラメ、穴子に続いて6月は高級魚の部類であるシマアジ。

シマアジと言っても普通のマアジとは違い1匹が1キロ以上あります。

同じアジ科の魚ですが、寿司屋さんではマアジは光物部類

シマアジは白身魚の部類に入ります。

脂ののったシマアジをさばいて、料理と寿司で楽しみましょう!

 

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