川澄飾り巻きずし認定講座2月　1日目

昨日は日本すし学院にて川澄飾ずし協会主催の飾り巻きずし短期集中講座がおこなわれました。

西のほうが大雪で九州や新潟の方々が来れるか心配しましたが遅れながらも来ていただけました。

1日目は細巻きの基本や寿司屋の巻きずし巴巻き、七宝巻きなどを楽しみました。

午後はお雛様、ウサギ、カリフォルニアロールと盛りだくさんです。

皆さん三つ巴の組み方には悩んでいました。そう実は簡単そうで難しいのが基本の海苔巻きです。

川澄の講習会ではまずは基本作業をしっかり覚えてから飾り巻き寿司に入ります。

寿司職人ならではの教え方でポイントをおさえてゆきます。

昨日は初めて飾り巻きずしを巻く方もたくさん参加してくれました。